Questa ricetta è liberamente tratta dalla rivista di un supermercato. È semplice e veloce da preparare ed è adatta ai giorni di magro!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 cuori di filetto di salmone (anche surgelato)
• 4 rametti di rosmarino
• 4 patate
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

PER LA SALSINA:

• Olio EVO q.b.
• Succo di limone q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno ventilato a 180°C e tritate il rosmarino. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a spicchi non troppo spessi. Dopodiché, ungete una pirofila con dell’olio (oppure usate della carta da forno) e ponetevi sopra le patate e i cuori di filetto di salmone ancora surgelati.

A questo punto, aggiungete sul salmone due rametti di rosmarino tritato, il sale ed il pepe. Salate e pepate anche le patate e mettetevi sopra dei rametti interi di rosmarino. Infine, aggiungete dell’olio sia sul salmone che sulle patate.

Cuocete per circa 25 minuti e poi servite appena sfornati.

Vi consiglio di accompagnate il salmone con una salsina ispirata al salmoriglio, una salsa tradizionale siciliana: in una ciotolina emulsionate olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato e portatela in tavola con un cucchiaino, in modo da potersi servire a piacere.

Inoltre, ho aggiunto come contorno anche delle carote grattugiate: danno una nota di freschezza e di colore in più!

NOTE: Nella ricetta originale era previsto anche l’aglio, da tritare con il rosmarino, ma in casa nostra è bandito. Se a voi piace, usatelo pure!

Alla prossima ricetta,

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