
Questa ricetta è liberamente tratta dalla rivista di un supermercato. È semplice e veloce da preparare ed è adatta ai giorni di magro!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 cuori di filetto di salmone (anche surgelato)
- 4 rametti di rosmarino
- 4 patate
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
PER LA SALSINA:
- Olio EVO q.b.
- Succo di limone q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno ventilato a 180°C e tritate il rosmarino. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a spicchi non troppo spessi. Dopodiché, ungete una pirofila con dell’olio (oppure usate della carta da forno) e ponetevi sopra le patate e i cuori di filetto di salmone ancora surgelati.
A questo punto, aggiungete sul salmone due rametti di rosmarino tritato, il sale ed il pepe. Salate e pepate anche le patate e mettetevi sopra dei rametti interi di rosmarino. Infine, aggiungete dell’olio sia sul salmone che sulle patate.
Cuocete per circa 25 minuti e poi servite appena sfornati.
Vi consiglio di accompagnate il salmone con una salsina ispirata al salmoriglio, una salsa tradizionale siciliana: in una ciotolina emulsionate olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato e portatela in tavola con un cucchiaino, in modo da potersi servire a piacere.
Inoltre, ho aggiunto come contorno anche delle carote grattugiate: danno una nota di freschezza e di colore in più!
NOTE: Nella ricetta originale era previsto anche l’aglio, da tritare con il rosmarino, ma in casa nostra è bandito. Se a voi piace, usatelo pure!
Alla prossima ricetta,

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