Avevo della farina di grano saraceno in scadenza, così ho cercato delle ricette per utilizzarla e sul sito amoreterra.com mi sono imbattuta in questi biscotti al grano saraceno con cioccolato e mandorle.

Il marito ha detto che somigliano alla lontana ai cookies. Rispetto a questi, però, sono più friabili e meno burrosi ma non per questo meno golosi. Inoltre, sono senza glutine, quindi vanno bene anche per i celiaci. E sono buonissimi sia da soli che inzuppati!

DOSI: 20 pezzi circa

DIFFICOLTA’: Bassa

PREPARAZIONE: 30 minuti

RIPOSO: 1 h

COTTURA: 20 minuti

COSTO: Medio

INGREDIENTI:

  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina di riso
  • 150 g di latte (a temperatura ambiente)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b. (opzionale)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, mettete il burro fuori dal frigo, tagliatelo a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Intanto, tritate grossolanamente il cioccolato con una mezzaluna o con un coltello. Tritate grossolanamente anche le mandorle in un mixer.

Poi in una ciotola lavorate con una forchetta il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, dopodiché aggiungete l’uovo e continuate a lavorare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

A questo punto, in un’altra ciotola mescolate la farina di grano saraceno e quella di riso con un pizzico di sale ed il lievito setacciato. Poi versate un po’ alla volta il latte e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Ora aggiungete il cioccolato e le mandorle e mescolate, dopodiché avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Passato questo tempo, riprendete l’impasto, staccate dei pezzi, formate delle palline e schiacciatele con le mani. Poi sistematele su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Infine, sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella.

Io ho preferito lasciarli al naturale ma, se lo gradite, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Alla prossima ricetta,