La crema di avena e noci è una vellutata semplice e delicata, dal sapore avvolgente. E’ una vellutata diversa dal solito, dato che spesso queste creme sono preparate con verdure, mentre questo piatto ha come ingrediente principale un cereale, l’avena.

L’avena è il cereale protagonista dell’inverno. E’ molto energetica e permette di sopportare meglio il freddo, che è molto rigido nei monasteri, cinti da spessi muri di pietra e dove un tempo la cucina era l’unica stanza riscaldata. Dicono che l’avena possieda anche virtù segrete, ben conosciute ai padri superiori, come la capacità di combattere l’acedia, o accidia, altrimenti detta “mal della solitudine” o depressione. Nella teologia medioevale, l’acedia era lo stato di abbandono e di malinconica depressione di spirito, propria di coloro che conducevano vita solitaria e di contemplazione.

La ricetta della crema di avena e noci è tratta dal libro, regalatomi dalle mie cugine per il compleanno, “Ricette & Segreti dei monasteri” di Laurence e Gilles Laurendon della Guido Tommasi Editore.

DOSI: 4 persone

DIFFICOLTA’: Bassa

PREPARAZIONE: 15 minuti

COTTURA: 25 minuti

COSTO: Basso

INGREDIENTI:

  • 2 cipolle
  • Olio EVO q.b.
  • 1 l di brodo di pollo
  • 150 g di fiocchi d’avena
  • 1 cucchiaino di maggiorana (io ho usato quella secca)
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 6 gherigli di noci
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la crema di avena e noci, per prima cosa mondate e tritate le cipolle, dopodiché fatele appassire in un tegame con un cucchiaio di olio caldo.

Poi aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Quindi, unite l’avena, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungete la maggiorana e la panna acida e mescolate con un cucchiaio di legno.

Poi passate al mixer e salate leggermente.

Infine, servite la crema in una ciotola, cospargendo la superficie con i gherigli tritati e completando con un filo di olio.

NOTE:

Nella ricetta originale veniva usato l’olio di noci da mettere sulla crema prima di servirla ma non ce l’avevo, così ho usato l’olio di oliva.

Alla prossima ricetta,

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