La tempura è un particolare tipo di frittura, la cui versione originale prevede, oltre alle verdure, anche il pesce ma, dato che a me fa senso pulirlo, ho optato per una tempura di sole verdure.

La tempura è un piatto che probabilmente deve il suo nome alle Quattro Tempora, i gruppi di giorni (il mercoledì, il venerdì ed il sabato di una stessa settimana) dedicati alla preghiera e alla penitenza per consacrare le stagioni. Infatti, nacque nel XVI secolo con i primi contatti fra i giapponesi ed i marinai portoghesi, che portavano con loro i missionari gesuiti. Dato che in questo periodo i cattolici non mangiavano carne, chiesero alla popolazione locale di preparare un piatto adatto alle Tempora. E così nacque la tempura.

Ho deciso di preparare la tempura in questo periodo perché si avvicinano le Tempora di Pentecoste, che quest’anno cadono il 31 maggio, il 2 ed il 3 giugno.

La ricetta della tempura è tratta dal blog lamiafamigliaaifornelli.com

DOSI: 4 persone

DIFFICOLTA’: Bassa

PREPARAZIONE: 30 minuti

COTTURA: 10 minuti

COSTO: Basso

INGREDIENTI:

  • 1 tuorlo
  • 250 ml di acqua frizzante (fredda)
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina di riso
  • 2 zucchine
  • 3 carote
  • Olio di semi q.b. (per friggere)

Per accompagnare:

  • Salsa di soia q.b.

PREPARAZIONE:

Per preparare la tempura, per prima cosa pulite le verdure e tagliatele a bastoncini regolari.

Poi preparate la pastella mescolando in una ciotola il tuorlo con poca acqua frizzante fredda.

Quindi, aggiungete gradualmente, sbattendo con una frusta, la restante acqua e le due farine, lavorando velocemente il minimo indispensabile.

A questo punto, scaldate l’olio in una padella profonda.

Ora immergete le verdure nella pastella e tuffatele subito nell’olio bollente.

Appena diventeranno dorate, rigiratele.

Una volta pronte (ci vorranno circa 10 minuti), scolatele e asciugatele su un foglio di carta assorbente o per fritti.

Vi consiglio di servire la tempura subito, accompagnandola con della salsa di soia.

Alla prossima ricetta,

Seguite Radio Spada su: