I biscotti con mandorle e zenzero sono una ricetta che viene preparata dalle monache di Betlemme dell’Assunzione della Vergine Maria e di san Bruno del monastero di Camporeggiano, frazione di Gubbio. Questa famiglia monastica è nata nel 1950 in seguito alla promulgazione, da parte di Pio XII, del dogma dell’Assunzione. L’ordine oggi conta una trentina di monasteri in vari Paesi e, in Italia, oltre al convento femminile di Camporeggiano, ne esiste uno maschile a Monte Corona, vicino Umbertide, sempre in provincia di Perugia, dove si producono incensi.

Da venticinque anni, le suore portano avanti un’attività dolciaria: preparano biscotti artigianali in venti gusti che, grazie a una rete di sostenitori, vengono offerti all’uscita delle chiese in tante località, anche nel Nord Italia. Le monache affermano che dentro ai loro biscotti c’è il lavoro offerto al Signore nella preghiera.

Tra i vari tipi di biscotti, quelli con mandorle e zenzero sono famosi per la loro bontà. Nonostante io sia una grande consumatrice di zenzero, non avevo mai usato la radice e questa ricetta me ne ha dato l’occasione.

La vita di questi religiosi si ispira a san Bruno (chiamato anche Brunone), monaco tedesco fondatore dei certosini, ed è caratterizzata da silenzio, preghiera, adorazione e lavoro manuale. San Bruno, la cui festa è il 6 ottobre, fondò una certosa anche in Calabria nell’attuale Serra San Bruno, dove tuttora riposa il corpo del Santo.

La ricetta è tratta dal libro “Il monaco buongustaio. Dolci e liquori dall’Italia e dal mondo” di don Marcello Stanzione e Bianca Bianchini.

DOSI: 6 persone

DIFFICOLTA’: Bassa

PREPARAZIONE: 30 minuti

RIPOSO: 1 h

COTTURA: 20 minuti

COSTO: Basso

INGREDIENTI:

  • 320 g di farina 00 (dose indicativa)
  • 150 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 25 g di mandorle (tritate finemente)
  • 2 uova
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pezzo di radice di zenzero grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci

PREPARAZIONE:

Per preparare i biscotti con mandorle e zenzero, per prima cosa mettete in una ciotola la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, le mandorle e il sale e mescolate.

Poi aggiungete le uova, il burro, la scorza di limone e lo zenzero e amalgamate il tutto con le mani. Se necessario, aggiungete dell’altra farina, fino a quando l’impasto si staccherà dalla ciotola.

Quindi, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, ricavate dei cilindretti e chiudeteli per formare delle ciambelline.

Ora disponetele su due teglie rivestite di carta da forno.

Infine, fate cuocere i biscotti in forno preriscaldato (io ho usato la funzione statica) a 170° per circa 20 minuti, fino a quando risulteranno dorati.

Servite i biscotti tiepidi o freddi.

Alla prossima ricetta,

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