[SPADAKITCHEN] La Pizza di San Martino

[SPADAKITCHEN] La Pizza di San Martino

La pizza di San Martino è una ricetta semplice, di origine antica, che si prepara in occasione della festa di questo santo, che ricorre l’11 novembre, giorno della sua sepoltura. Questa pizza è costituita da pagnottelle che hanno una sorpresa all’interno: semini, legumi, monete. Io ho inserito al loro interno soltanto un mix di semini, […]

[SPADAKITCHEN] La zuppa di zucca di S. Ildegarda

[SPADAKITCHEN] La zuppa di zucca di S. Ildegarda

Dopo aver fatto la torta alla zucca con gocce di cioccolato, mi era avanzata della zucca, così ho deciso di fare la zuppa tratta dal libro “Le ricette della gioia con Santa Ildegarda” di Daniel Maurin e Jany Fournier- Rosset. Come vi avevo raccontato alcuni mesi fa, quando avevo fatto i biscotti della gioia, Ildegarda […]

[SPADAKITCHEN] Il Torrone dei morti

[SPADAKITCHEN] Il Torrone dei morti

L’anno scorso, in questi giorni, scrivevo la mia prima ricetta per Radio Spada: le fave dei morti. Così, nasceva la rubrica [SpadaKitchen]. Dopo non molto tempo, sarebbe nato anche il mio blog e il resto è storia.   Quest’anno, per la festa di Ognissanti, vi propongo il torrone dei morti, un dolce tipico napoletano. Io […]

[SPADAKITCHEN] Torta alla zucca con gocce di cioccolato

[SPADAKITCHEN] Torta alla zucca con gocce di cioccolato

Finalmente ho scritto la mia prima ricetta con uno degli ingredienti autunnali per antonomasia: la zucca! Ho sempre amato questo ortaggio, ma non l’ho mai cucinato perché al marito non piace. Che io ricordi, però, non ho mai mangiato la zucca in un dolce ed era da un po’ che meditavo di farci una torta […]

[SPADAKITCHEN] Zuppa di lenticchie

[SPADAKITCHEN] Zuppa di lenticchie

Le lenticchie di Onano, piccolo borgo in provincia di Viterbo, sono conosciute come le “lenticchie dei papi”, dato che era di questo paesino il cardinale Prospero Caterini, di nobili natali, imparentato con la famiglia Pacelli dalla quale discenderà Eugenio, futuro papa Pio XII. Il cardinal Caterini era consigliere di Pio IX, ultimo sovrano dello Stato […]

[SPADAKITCHEN] I sughi d’uva. Benvenuto autunno!

[SPADAKITCHEN] I sughi d’uva. Benvenuto autunno!

I sughi d’uva sono un dessert tipico emiliano (ma diffuso anche in Veneto con il nome di “sugoli”), infatti io ne ho sentito parlare per la prima volta nella famiglia del marito, che è bolognese. Fino a un po’ di tempo fa, quando vedevo i manifesti della Sagra dei sughi, che si svolge a Mascarino, […]

[SPADAKITCHEN] I mostaccioli di San Francesco

[SPADAKITCHEN] I mostaccioli di San Francesco

San Francesco è il santo più misconosciuto della storia, anche “grazie” a certi film, in cui viene presentato come pacifista, ambientalista ed animalista. In realtà, il vero San Francesco difese le crociate e andò dal Sultano Malik al Kamil per convertirlo ed era pronto a morire, come poi successe a quattro suoi compagni, che in […]

[SPADAKITCHEN] Il dolce medievale di San Michele

[SPADAKITCHEN] Il dolce medievale di San Michele

Quest’estate ho scoperto, per caso, l’esistenza del dolce di San Michele: ero dai miei e mi sono imbattuta in una rivista turistica dedicata al Matese, nella quale c’era un articolo che parlava del biscotto di San Michele, un tarallo a forma di collana, tipico di Sant’Angelo d’Alife, un paese in provincia di Caserta. Mi sono […]

[RICREAZIONE] Il menù del convegno di Radio Spada a Verona (28 settembre)

[RICREAZIONE] Il menù del convegno di Radio Spada a Verona (28 settembre)

Cogliamo l’occasione per ricordare a tutti i partecipanti al nostro convegno di Verona (che ancora non l’avessero fatto) la necessità di una celere prenotazione tramite email a eventi@radiospada.org! In conformità allo spirito ambientalista del Sinodo, cco il menù del pranzo: Primo: tortellini al burro fuso Secondo: cotoletta alla milanese Contorno: patate arrosto Dessert: budino Acqua, […]

[SPADAKITCHEN] Biscotti di San Gennaro

[SPADAKITCHEN] Biscotti di San Gennaro

Il 19 settembre è la festa di San Gennaro, patrono di Napoli. Fu vescovo di Benevento nella prima metà del IV secolo e probabilmente morì martire durante la persecuzione di Diocleziano (la leggenda vuole che fu decapitato a Pozzuoli). La fama di San Gennaro deriva soprattutto dal miracolo della liquefazione del sangue, che avviene tre […]

[SPADAKITCHEN] Tempo frizzantino e patate alla birra

[SPADAKITCHEN] Tempo frizzantino e patate alla birra

Le patate alla birra sono un gustoso contorno che ho scoperto su cucina.fanpage.it. Sono un’alternativa alle classiche patate al forno e sono adatte per accompagnare sia secondi di carne che di pesce. Le ho fatte già due volte ma la prima dimenticai di fare le foto: evidentemente avevamo fretta di mangiare… DOSI: 2 persone DIFFICOLTA’: […]

[SPADAKITCHEN] Le fettuccine alla papalina: un piatto caro a Pio XII!

[SPADAKITCHEN] Le fettuccine alla papalina: un piatto caro a Pio XII!

Ho scoperto le fettuccine alla papalina grazie al libro “Gli Aristopiatti” di Lydia Capasso e Giovanna Esposito, che avevo chiesto al marito come regalo di compleanno. Si tratta di un piatto aristocratico ideato da un oste romano, probabilmente tale Cesaretto Simmi, negli anni Trenta, per soddisfare la richiesta di Eugenio Pacelli, a quei tempi segretario […]

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