[SPADAKITCHEN] Risotto povero al rosmarino

[SPADAKITCHEN] Risotto povero al rosmarino

Per la rubrica “Ricette di magro” oggi vi propongo il risotto povero al rosmarino. Da ieri il marito è a casa dal lavoro e ho dovuto riprogrammare un po’ il menu settimanale, quindi niente vellutate & Co., perché a lui non piacciono, e via libera ai risotti. Dopo aver assaggiato questo piatto, ha commentato: “Va […]

[SPADAKITCHEN] Polpette di tonno di San Giuseppe

[SPADAKITCHEN] Polpette di tonno di San Giuseppe

Le polpette di tonno di San Giuseppe sono un piatto povero ma buonissimo tipico di Riccia, un paese della provincia di Campobasso, che si prepara per il diciannove marzo. Io, pur essendo molisana, non le conoscevo e le ho scoperte grazie al libro “Santa Pietanza” di Lydia Capasso e Giovanna Esposito, dal quale traggo molte […]

[SPADAKITCHEN] Fettuccine con patate e cavolo nero

[SPADAKITCHEN] Fettuccine con patate e cavolo nero

Per la rubrica “ricette di magro” oggi vi propongo le fettuccine con patate e cavolo nero. Il cavolo nero per me è una scoperta recente: ultimamente l’ho usato tra gli ingredienti del minestrone e ora ve lo propongo in questo primo piatto semplice ma gustoso, tratto dal libro “Quaderni di cucina – Pasta” della De […]

[SPADAKITCHEN] Crema di broccoli con semi di sesamo

[SPADAKITCHEN] Crema di broccoli con semi di sesamo

Oggi, per la rubrica “Ricette di magro”, vi propongo la crema di broccoli con semi di sesamo, una buonissima vellutata. E’ priva di panna (anche se, volendo, potete aggiungerla), quindi è piuttosto leggera ma resa saporita dal brodo e dai porri. Il tocco in più, sia a livello visivo che di gusto, è costituito dai […]

[SPADAKITCHEN] Zuppa medioevale di verza

[SPADAKITCHEN] Zuppa medioevale di verza

Per fare al meglio il mio lavoro di “cathofoodblogger” (è uno degli hashtag che uso su Instgram), anche per questa Quaresima vi proporrò diverse ricette di magro. Le regole odierne per il digiuno e l’astinenza fanno ridere i polli ed io, da antica quale sono, salute permettendo (soffrendo di gastrite, devo mangiare ogni tre ore, […]

[SPADAKITCHEN] BERLINGOZZO

[SPADAKITCHEN] BERLINGOZZO

BERLINGOZZO Oggi vi propongo un altro dolce carnevalesco, a ridosso del martedì grasso, giusto in tempo prima che cominci la Quaresima. Il berlingozzo è un dolce tipico toscano, soprattutto della provincia di Pistoia, ma diffuso anche in Umbria. Il suo nome deriva dal “berlingaccio”, termine che indicava il giovedì grasso e una maschera quattrocentesca; il […]

[SPADAKITCHEN] Uova in camicia con ceci e biete

[SPADAKITCHEN] Uova in camicia con ceci e biete

Recentemente ho visto “Julie & Julia”, un film in cui una ragazza apre un blog di cucina e prepara per un anno le ricette di una famosa cuoca. La food blogger ha anche un consorte, che chiama “santo marito”: vi ricorda qualcuno? Comunque, ad un certo punto, c’è una scena in cui la protagonista, che […]

[SPADAKITCHEN] Polpette di carote di San Valentino

[SPADAKITCHEN] Polpette di carote di San Valentino

Andrò controcorrente e, a differenza della maggior parte dei food blogger, per San Valentino non pubblicherò nessun piatto con cuori e cuoricini. Non ho mai festeggiato il 14 febbraio e, approfondendo la storia di San Valentino da Terni, ho avuto la conferma che questo santo non c’entra niente con gli innamorati. Grazie al blog unapennaspuntata.com […]

[SPADAKITCHEN] Cenci dell’Artusi

[SPADAKITCHEN] Cenci dell’Artusi

Qualche anno fa avevo provato a fare questi dolci tipici di Carnevale, che a Bologna chiamiamo “sfrappole”, ma avevo litigato con la macchina per la pasta, che si inceppava. Il marito pensava che fossi io a non saperla usare ma quando la volta successiva provò a fare la pasta fatta in casa, dovette ammettere che […]

[SPADAKITCHEN] Navettes

[SPADAKITCHEN] Navettes

Si racconta che monsieur Aveyrous, titolare del forno che creò le navettes nel 1781, le abbia pensate in ricordo della barca senza vela né remi che portò sulle sponde della Provenza le tre Marie (Maria Maddalena, Maria Jacobé e Maria Salomé), cacciate da Gerusalemme dopo la crocifissione di Gesù; il luogo in cui approdarono, nella […]

[SPADAKITCHEN] Crostata alle noci di Santa Ildegarda

[SPADAKITCHEN] Crostata alle noci di Santa Ildegarda

Era il 24 gennaio 2019 quando scrivevo la prima ricetta sul mio blog: la torta Bonissima. In realtà, il blog l’avevo aperto (o meglio, me l’aveva aperto il marito) i primi di gennaio ma avevo aspettato che ci fosse un certo numero di ricette prima di pubblicizzarlo.A questo punto, potrei fare uno di quei discorsi […]

[SPADAKITCHEN] Scarpette di Sant’Ilario

[SPADAKITCHEN] Scarpette di Sant’Ilario

Il 13 gennaio a Parma si festeggia Sant’Ilario, patrono della città, anche se secondo il calendario tradizionale la festa di questo santo ricorre il giorno dopo. Che lo festeggiate il 13 oppure il 14, sulle vostre tavole non possono mancare le Scarpette di Sant’Ilario, dei deliziosi biscotti di pasta frolla decorati con glassa e confettini […]