[SPADAKITCHEN] Sua maestà la pastiera

[SPADAKITCHEN] Sua maestà la pastiera

La pastiera è un dolce pasquale tipico della cucina napoletana ma oramai diffuso in tutta Italia. A Bologna, ad esempio, nelle pizzerie napoletane si trova tutto l’anno. Si prepara tradizionalmente il Giovedì Santo per poi mangiarla a Pasqua e nei giorni successivi. Infatti, è un dolce che dopo qualche giorno di riposo è ancora più […]

[SPADAKITCHEN] I ceci croccanti!

[SPADAKITCHEN] I ceci croccanti!

I ceci croccanti sono uno snack facile, veloce e buonissimo! La ricetta è tratta dalla rivista di un supermercato ma ho usato alcuni accorgimenti tratti da www.chiarapassion.com Ricordo di aver mangiato, quando ero piccola, dei ceci croccanti ma non ho mai capito come fossero fatti, così, quando ho visto la ricetta dei ceci croccanti al […]

[SPADAKITCHEN] I biscotti della gioia di S. Ildegarda

[SPADAKITCHEN] I biscotti della gioia di S. Ildegarda

Oramai avrete capito che ho un debole per le ricette antiche, quindi, potevo non fare i biscotti della gioia di S. Ildegarda di Bingen? Ildegarda di Bingen fu una badessa benedettina medioevale dalla vita straordinaria. Fu una donna coltissima dai mille interessi: fu medico, scienziata, teologa, mistica, profetessa, compositrice, drammaturga, cosmologa, fitoterapeuta, linguista (alla faccia […]

[SPADAKITCHEN] Riso pilaf alla portoghese

[SPADAKITCHEN] Riso pilaf alla portoghese

Questa ricetta è tratta dalle schede de “Il ricettario della buona cucina” della De Agostini. In questi giorni, ho deciso di partecipare ad un contest su Instagram che chiedeva di realizzare un piatto a base di riso ispirandosi ad una ricetta tradizionale di un Paese del mondo e mi sono imbattuta nella ricetta del riso […]

[SPADAKITCHEN in QUARESIMA] Tagliolini broccoli, noci e mandorle

[SPADAKITCHEN in QUARESIMA] Tagliolini broccoli, noci e mandorle

Questa ricetta è tratta dalla rivista di un supermercato ed è un ottimo primo piatto, un po’ diverso dal solito, adatto anche ai giorni di magro. Tra l’altro, i broccoli sono, ancora per poco, una delle verdure di stagione ed è un motivo in più per mangiarli. INGREDIENTI: 320 g di tagliolini 500 g di […]

[SPADAKITCHEN] Salmone profumato al rosmarino, perfetto in Quaresima

[SPADAKITCHEN] Salmone profumato al rosmarino, perfetto in Quaresima

Questa ricetta è liberamente tratta dalla rivista di un supermercato. È semplice e veloce da preparare ed è adatta ai giorni di magro! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 cuori di filetto di salmone (anche surgelato) 4 rametti di rosmarino 4 patate Olio EVO q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. PER LA SALSINA: Olio EVO q.b. […]

[SPADAKITCHEN] I biscotti quaresimali

[SPADAKITCHEN] I biscotti quaresimali

I quaresimali sono dei biscotti che venivano preparati dalle monache durante il periodo della Quaresima, in tempi in cui i giorni di magro consistevano non solo nel non mangiare carne ma nell’astenersi da qualsiasi prodotto animale, infatti la ricetta originale non prevedeva né burro né uova. Ho scoperto questi biscotti mentre navigavo in rete e […]

[SPADAKITCHEN] Torta salata con lenticchie. Perfetta per la Quaresima!

[SPADAKITCHEN] Torta salata con lenticchie. Perfetta per la Quaresima!

Ecco a voi un’altra ricetta adatta per i giorni di magro. Ho fatto per la prima volta la torta salata con le lenticchie l’autunno scorso, perché avevo delle lenticchie in scadenza e il marito mi aveva proposto questa ricetta (oramai avrete capito che il marito passa gran parte del suo tempo a cercare ricette su […]

[SPADAKITCHEN] Lo “strudel” ricotta e spinaci

[SPADAKITCHEN] Lo “strudel” ricotta e spinaci

Lo strudel con ricotta e spinaci è una torta salata che faccio da qualche anno. La ricetta, tratta da www.giallozafferano.it, è semplice da realizzare ma molto gustosa. Inoltre, non contenendo carne, è adatta anche ai giorni di magro del periodo quaresimale! N.B. non si tratta propriamente di uno strudel, in quanto la pasta qui impiegata […]

[SPADAKITCHEN] BISCOTTI INTEGRALI DA TE’

[SPADAKITCHEN] BISCOTTI INTEGRALI DA TE’

La ricetta dei biscotti integrali da tè fa parte del mio quaderno di sopravvivenza e la copiai anni fa senza citare la fonte. Sono biscotti perfetti per una merenda o una colazione gustosa ma leggera: l’ideale sarebbe accompagnarli con una tazza di tè, ma io, che bevo tè raramente, di solito li inzuppo nel caffelatte […]

[SPADAKITCHEN] Le pizzette morbidissime

[SPADAKITCHEN] Le pizzette morbidissime

Queste pizzette di Renato Bosco mi sono state proposte dal marito, che è l’esperto di casa in lievitati. La prima volta le abbiamo fatte insieme, poi ho spiccato il volo e ora le faccio da sola praticamente una volta a settimana. Siamo rimasti stupiti dalla morbidezza e dalla bontà di queste pizzette: somigliano a quelle […]

[SPADAKITCHEN] Il filetto di maiale alle mele

[SPADAKITCHEN] Il filetto di maiale alle mele

Questa è la prima ricetta salata che scrivo per Spadakitchen. Avrete capito che ho un debole per i dolci… Ma non per questo disdegno il salato. La ricetta del filetto di maiale alle mele è tratta dal ricettario de “La Prova del Cuoco” e l’ho fatta per la prima volta l’autunno scorso, quando sono stata […]