[SPADAKITCHEN] BEATINE DI GHEMME

[SPADAKITCHEN] BEATINE DI GHEMME

In questo anno e mezzo vi ho proposto diverse ricette legate al culto dei santi. Quella di oggi, invece, è legata ad una beata: Panacea De’ Muzzi. Panacea era una pastorella nata a Quarona, in Valsesia, nel 1368, che fu uccisa dalla sua matrigna perché pregava invece di lavorare. La matrigna la costringeva continuamente a […]

[SPADAKITCHEN] Risi e bisi

[SPADAKITCHEN] Risi e bisi

Ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia, il 25 aprile, festa di San Marco, era tradizione offrire al Doge, nella Sala dei Banchetti del Palazzo Ducale, il primo piatto di risi e bisi della stagione. Per questa occasione, il piatto, che è diventato simbolo della primavera, doveva essere particolarmente ricco: un pisello per ogni chicco […]

[SPADAKITCHEN] Hot Cross bun

[SPADAKITCHEN] Hot Cross bun

L’anno scorso, grazie al blog unapennaspuntata.com, ho scoperto l’esistenza degli Hot Cross Buns, dei morbidissimi panini speziati arricchiti con uvetta tipici del Regno Unito, che si preparano tradizionalmente il Venerdì Santo. Segnano, così, la fine della Quaresima perché sono preparati con prodotti caseari che in passato erano vietati durante questo periodo. Quest’anno ho deciso di […]

[SPADAKITCHEN] Risotto povero al rosmarino

[SPADAKITCHEN] Risotto povero al rosmarino

Per la rubrica “Ricette di magro” oggi vi propongo il risotto povero al rosmarino. Da ieri il marito è a casa dal lavoro e ho dovuto riprogrammare un po’ il menu settimanale, quindi niente vellutate & Co., perché a lui non piacciono, e via libera ai risotti. Dopo aver assaggiato questo piatto, ha commentato: “Va […]

[SPADAKITCHEN] Polpette di tonno di San Giuseppe

[SPADAKITCHEN] Polpette di tonno di San Giuseppe

Le polpette di tonno di San Giuseppe sono un piatto povero ma buonissimo tipico di Riccia, un paese della provincia di Campobasso, che si prepara per il diciannove marzo. Io, pur essendo molisana, non le conoscevo e le ho scoperte grazie al libro “Santa Pietanza” di Lydia Capasso e Giovanna Esposito, dal quale traggo molte […]

[SPADAKITCHEN] Biscotti con cioccolato e noci

[SPADAKITCHEN] Biscotti con cioccolato e noci

Vi sembra di avere un déjà-vu? Anche a me. Questi biscotti con cioccolato e noci somigliano, infatti, ai miei biscotti alle nocciole. Il procedimento e la forma sono simili ma cambiano gli ingredienti: al posto delle nocciole, protagonista è un’altra frutta secca, la noce. Inoltre, a dare un tocco di golosità in più, ci sono […]

[SPADAKITCHEN] MILK PAN

[SPADAKITCHEN] MILK PAN

Il Milk Pan, a dispetto del nome anglofono, è un dolce natalizio tipico di Campobasso. Si tratta di un dolce a forma di zuccotto ricoperto da una golosa glassa alle nocciole e cioccolato bianco. L’interno è bagnato dal liquore Milk, che però è difficile da trovare fuori dal Molise, così l’ho sostituito con il nocino […]

[SPADAKITCHEN] MINESTRA DI FARRO DI SAN NICOLA

[SPADAKITCHEN] MINESTRA DI FARRO DI SAN NICOLA

Nel borgo di Monteleone di Spoleto, in provincia di Perugia, c’è l’usanza di distribuire una minestra di farro a tutta la popolazione il 5 dicembre, vigilia della festa del patrono San Nicola di Bari. Il parroco del paese, aiutato da alcune donne, prepara nella cucina della canonica una zuppa di farro benedetta, che verrà distribuita […]

[SPADAKITCHEN] Arrivano i biscotti salati per l’autunno!

[SPADAKITCHEN] Arrivano i biscotti salati per l’autunno!

Qualche settimana fa ho comprato della farina di castagne con una scadenza ravvicinata, così mi sono messa alla ricerca di ricette per utilizzarla. Oltre ad alcune ricette tratte dal mio quaderno di sopravvivenza, mi avevano colpito dei biscotti salati visti sul profilo Instagram dell’autrice del blog www.deliziosavirtu.it, così ho provato a farli ma qualcosa dev’essere […]

[SPADAKITCHEN] Fettine di pollo al rosmarino (ricetta di S. Ildegarda)

[SPADAKITCHEN] Fettine di pollo al rosmarino (ricetta di S. Ildegarda)

Oggi vi propongo un’altra ricetta di Santa Ildegarda, tratta dal libro “Le ricette della gioia con Santa Ildegarda” di Daniel Maurin e Jany Fournier- Rosset. Questa volta si tratta di un secondo piatto, semplice da preparare ma molto saporito: le fettine di pollo al rosmarino. La carne viene fatta marinare e questo la rende ancora […]

[SPADAKITCHEN] La Pizza di San Martino

[SPADAKITCHEN] La Pizza di San Martino

La pizza di San Martino è una ricetta semplice, di origine antica, che si prepara in occasione della festa di questo santo, che ricorre l’11 novembre, giorno della sua sepoltura. Questa pizza è costituita da pagnottelle che hanno una sorpresa all’interno: semini, legumi, monete. Io ho inserito al loro interno soltanto un mix di semini, […]

[SPADAKITCHEN] Il Torrone dei morti

[SPADAKITCHEN] Il Torrone dei morti

L’anno scorso, in questi giorni, scrivevo la mia prima ricetta per Radio Spada: le fave dei morti. Così, nasceva la rubrica [SpadaKitchen]. Dopo non molto tempo, sarebbe nato anche il mio blog e il resto è storia.   Quest’anno, per la festa di Ognissanti, vi propongo il torrone dei morti, un dolce tipico napoletano. Io […]

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